لتحضير بسبوسة صحية، من الضروري إجراء بعض التعديلات على الوصفة التقليدية، خاصة فيما يتعلق بالسكر والسمن. باستخدام مكونات طبيعية وفوائد غذائية، يمكنك الاستمتاع بحلاوة البسبوسة دون الشعور بالذنب.
سنقدم هنا وصفة لعمل بسبوسة صحية بالمكسرات، مع التركيز على البدائل الصحية والمكونات المفيدة التي تضيف مذاقاً رائعاً وقيمة غذائية عالية.
مقال مقترح: أحمد العوضي يقدم عمل مميز.. موعد مسلسل حق عرب بطولة العوضي علي قناة ON
مكونات البسبوسة الصحية بالمكسرات
تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- 2 كوب سميد ناعم أو متوسط
- 1/2 كوب عسل النحل الطبيعي
- 1/2 كوب زبادي قليل الدسم أو يوناني: الزبادي اليوناني يضيف قوامًا كريميًا وبروتينًا
- 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب أو زيت زيتون خفيف: بديل صحي للسمن التقليدي، وإن كان السمن البلدي بكمية معقولة يمكن استخدامه أيضًا.
- 1/4 كوب حليب قليل الدسم أو حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الشوفان): لضبط القوام.
- 1/4 كوب جوز هند مبشور (اختياري): يضيف نكهة وقيمة غذائية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشّة صغيرة ملح.
- مكسرات مشكلة للتزيين: لوز، فستق، عين جمل (جوز)، بندق. (غير مملحة وغير محمصة بزيت).
لمكونات الشربات (القطر) الصحي:
- كوب ماء.
- 1/2 كوب عسل نحل طبيعي أو شراب قيقب.
- عصير نصف ليمونة.
- رشّة فانيليا طبيعية أو بضع قطرات من ماء الورد (اختياري).
طريقة تحضير البسبوسة الصحية
– في قدر على النار، ضعي الماء والعسل وقلبي حتى يذوب العسل. عندما يبدأ الخليط بالغليان أضيفي عصير الليمون. اتركي الشربات يغلي لمدة 3-5 دقائق فقط على نار هادئة دون أن يثقل كثيرًا. بعد رفعه من النار، أضيفي الفانيليا أو ماء الورد واتركيه ليبرد تمامًا. يجب أن يكون الشربات بارداً والبسبوسة ساخنة عند التقديم.
– في وعاء كبير:
– اخلطي المكونات الجافة مثل السميد وجوز الهند (إذا استخدمتِ) والبيكنج بودر ورشة الملح. وفي وعاء آخر امزجي المكونات السائلة مثل زيت جوز الهند المذاب (أو زيت الزيتون) والزبادي والمحلى الطبيعي والحليب. اجمعي بين خليطي المكونات السائلة والجافة وحركي بلطف حتى تتجانس فقط وتجنبي الخلط الزائد لتفادي جعل البسبوسة جافة بعد الخبز. تأكدي من أن القوام متماسك وليس سائلاً.
– التحضير للخبز:
– ادهنى صينية خبز مناسبة بقليل من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون وصبي خليط البسبوسة فيها مع توزيعها بالتساوي. يمكنك تبليل يديك بقليل من الماء للمساعدة في فرد الخليط بشكل أفضل. قبل وضعها في الفرن، قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات لتسهيل التقطيع لاحقاً وزيني كل قطعة بمكسرات مفضلة واضغطي عليها برفق لتثبت مكانها.
– سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الصينية في المنتصف لمدة 25-35 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون ثم أشعلي الشواية لدقائق قليلة لتحصلي على وجه ذهبي جميل. فور إخراج البسبوسة الساخنة جداً من الفرن اسكبي فوقها الشربات البارد تدريجياً وستلاحظين كيف تتشربه بسرعة!
– غطي البسبوسة مباشرة بعد سقيها واتركيها ترتاح وتبرد تماماً لمدة ساعتين على الأقل ويفضل تركها طوال الليل حيث تساعد التغطية على جعل البسبوسة طرية ومحتفظة بالرطوبة اللازمة للاستمتاع بها لاحقاً.