استعرض الإصدار الجديد من “دليل 2025” أبرز التحديات التي تواجه الصناعة، بالإضافة إلى معدلات العرض والطلب على المستوى العالمي، كما تناول أحدث الحلول التكنولوجية والممارسات المستدامة التي تسهم في تنمية القطاع.
من نفس التصنيف: استقرار سعر الدولار اليوم الجمعة 23 مايو 2025 عند 49.83 جنيه للشراء المحسّن
كما يتناول الدليل استراتيجيات عدد من الدول في تحقيق التوازن بين الإنتاج والاستهلاك، بما يضمن استدامة الأعمال ونجاحها في مختلف الأسواق، ويأتي ذلك تزامنًا مع اليوم العالمي للحليب.
مقال مقترح: القصيم تسهم بثلث إنتاج المملكة من الاستزراع المائي للأسماك
تطورات قطاع الألبان على المستويات العالمية والإقليمية والمحلية
“دليل صناعة الألبان” مرجع شامل مخصص للمهنيين والأكاديميين والطلاب
تُعد النسخة الجديدة من “دليل صناعة الألبان” مرجعًا شاملًا مخصصًا للمهنيين في القطاع والأكاديميين والطلاب، حيث تتألف من 460 صفحة قام بتأليفها 35 خبيرًا، وتضم أكثر من 600 رسم توضيحي. كما يتضمن فصلًا خاصًا عن “الإنتاج الأولي للحليب”، ويهدف هذا الدليل إلى تمكين العاملين في قطاع الألبان لمواجهة التحديات الحديثة وتعزيز الابتكار.
شاملاً لكافة مراحل عملية إنتاج الألبان
يقدم الدليل شرحاً شاملاً لكافة مراحل عملية إنتاج الألبان – بدءًا من المزرعة وصولاً إلى المستهلك – مع محتوى عملي يهدف إلى مواءمة العمليات مع أعلى معايير الكفاءة والابتكار والأداء البيئي. ويتناول هذا الإصدار أحدث التحديات والفرص التي تواجه القطاع، مثل ارتفاع التكاليف ونماذج الإنتاج الجديدة وتزايد متطلبات الاستدامة.
تتضمن نسخة 2025 من “دليل صناعة الألبان” تحديثات شاملة لجميع الفصول السابقة، بالإضافة إلى إضافة أربعة فصول جديدة كلياً. ومن أبرز هذه الإضافات فصل مخصص لـ “تقنية الخلط”، الذي يقدم أحدث الممارسات لتحسين كفاءة الإنتاج وضمان جودة متسقة في منتجات مثل الحليب واللبن والجبن والآيس كريم. تُعتبر هذه التقنية أساسية لتصنيع المكملات الغذائية والمنتجات الصحية، وهو قطاع يشهد اهتماماً متزايداً من قبل منتجي الأغذية والمشروبات نتيجة إقبال 74% من المستهلكين على المنتجات ذات الادعاءات الصحية المحددة.
“منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز”
واستجابةً للوعي الصحي المتزايد والطلب المتنامي على البدائل الغذائية، يتضمن الدليل أيضًا فصلًا جديدًا حول “منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز”. ومع توقع نمو هذا السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.12% خلال الفترة ما بين 2023 و2033، يسلط هذا الفصل الضوء على قطاع سريع النمو يعيد تشكيل توقعات المستهلكين وتطوير المنتجات.
أما بالنسبة للاستدامة، فتضم هذه النسخة فصلًا جديدًا بعنوان “الاستدامة في معالجة الألبان”، يقدم رؤى ضرورية تساعد المنتجين على التحول نحو عمليات أكثر استدامة. ونظرًا لأن إنتاج الألبان يمثل 2.7% من إجمالي الانبعاثات الكربونية، فإن التحول المستدام يمثل مسؤولية وفرصة أمام هذا القطاع.
طبقاً لتصريحات أحد المسؤولين، تستورد مصر سنويًا نحو 300 ألف طن من الألبان ومشتقاتها، منها حوالي 220 ألف طن من “اللبن البودرة”، و30 ألف طن منتجات تامة الصنع مثل الشيدر والفلامنك، بالإضافة إلى نحو 50 ألف طن زبدة وسمنة طبيعية. وتأتي أبرز الدول الموردة لمصر من الدنمارك وهولندا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية.
وأشار المسؤول إلى أن الإنتاج المحلي للألبان في مصر يُقدّر بنحو 5.6 مليون طن سنويًا؛ إلا أن هذه النسبة تلعب دوراً مهماً في صناعات غذائية حيوية حيث تعتمد معظم أنواع الجبن المصنوعة والمكتوب عليها “حليب مجفف” – مثل الجبنة الفيتا المعلبة وكذلك الجبن المطبوخ والمثلثات وبعض منتجات الألبان المعبأة – على اللبن المستورد في عمليات الإنتاج.